你(nǐ)知(zhī)道(dào)，現(xiàn)在很(hěn)多(duō)人(rén)通常(cháng)用手做月餅(bǐng)。手工(gōng)製作(zuò)的月餅(bǐng)速度(dù)慢(màn)，形(xíng)狀和(hé)味道也不(bù)太好。現(xiàn)在(zài)市場(cháng)上(shàng)那些(xiē)美(měi)味的月餅在哪(nǎ)裏?實(shí)際(jì)上(shàng)，這些月(yuè)餅是用月餅(bǐng)機做(zuò)的，月餅機(jī)在生產(chǎn)月餅方麵(miàn)有(yǒu)哪些優(yōu)勢?
 

　　首先，從(cóng)月餅的(dí)味(wèi)道(dào)來看(kàn)，用廣式月餅機(jī)加(jiā)工(gōng)的(dí)月餅味道很純，味道很(hěn)好。也許(xǔ)很(hěn)多人(rén)認為(wéi)手(shǒu)工(gōng)製作的月餅(bǐng)的味道(dào)是正宗的，但實(shí)際(jì)上並非如此(cǐ)。手(shǒu)工月(yuè)餅(bǐng)總是有很(hěn)多(duō)局限性。如果(guǒ)原料(liào)比(bǐ)例(lì)不(bù)平衡(héng)，生產(chǎn)出來(lái)的味(wèi)道(dào)會差得(dé)多。如果(guǒ)我們用廣(guǎng)式月餅機(jī)做月餅，就不(bù)會(huì)出現上述問(wèn)題(tí)，用月餅機(jī)製作(zuò)的(dí)月餅(bǐng)味(wèi)道(dào)穩(wěn)定(dìng)可口。
 

　　其(qí)次，從生產(chǎn)效率(shuài)的角(jiǎo)度(dù)看，月餅(bǐng)機(jī)構生產(chǎn)的(dí)月餅(bǐng)數(shù)量大，時(shí)間短，工(gōng)作(zuò)效率高。與手(shǒu)工(gōng)製作(zuò)相比，使用月餅機(jī)製作月餅無疑比手工(gōng)製(zhì)作快(kuài)，非常(cháng)適(shì)合(hé)批(pī)量(liáng)生產月(yuè)餅。
 

　　然後，人們(mén)不(bù)可(kě)避(bì)免(miǎn)地(dì)會有(yǒu)小病(bìng)等(děng)，這會影(yǐng)響工作(zuò)的進(jìn)展，但(dàn)月(yuè)餅(bǐng)機不(bù)必擔(dān)心這個問題。由於它充分利(lì)用了(liǎo)自(zì)動化，在(zài)實(shí)際生(shēng)產過程中(zhōng)幾乎沒(méi)有問題(tí)。
 

　　因此(cǐ)，用廣(guǎng)式月餅機(jī)做月餅比(bǐ)手(shǒu)工(gōng)做(zuò)月(yuè)餅(bǐng)好(hǎo)。月(yuè)餅(bǐng)機不僅(jǐn)工(gōng)作(zuò)效(xiào)率高(gāo)，而(ér)且性能穩(wěn)定，質量好(hǎo)。一(yī)般來說，正常運行過程中不(bù)會出現(xiàn)故障。對(duì)於那(nà)些(xiē)需(xū)要大(dà)量生產月(yuè)餅的製造商(shāng)來(lái)說(shuō)，這(zhè)無(wú)疑是(shì)一個好(hǎo)消(xiāo)息。
 

　　下(xià)麵讓我們(mén)一(yī)起(qǐ)來了(liǎo)解一下(xià)廣式月餅(bǐng)機的(dí)流(liú)程(chéng)吧
 

　　(1)工藝(yì)流程
 

　　月餅的(dí)生產過程非常復(fù)雜(zá)，大致可分為麵(miàn)條(tiáo)的(dí)調合，灌裝，成(chéng)型(xíng)，烘焙(bèi)，冷(lěng)卻(què)等幾個重要(yào)工序(xù)。
 

　　月餅的工藝過程(chéng);填料(liào)製作一(yī)種生(shēng)料稱重製革用(yòng)麵粉填(tián)充成型烘烤冷卻包裝。
 

　　(2)操作點
 

　　(1)熱(rè)麵條，先將(jiāng)煮(zhǔ)好的，融化(huà)的(dí)，過濾(lǜ)過的(dí)糖(táng)漿，魚(yú)餌糖(táng)和(hé)融化(huà)的碳酸(suān)氫銨(ǎn)放入攪(jiǎo)拌(bàn)機(jī)，然(rán)後啟動(dòng)攪拌機(jī)，充分攪(jiǎo)拌(bàn)，使(shǐ)其(qí)乳(rǔ)化成(chéng)乳狀(zhuàng)。然(rán)後加(jiā)入(rù)做(zuò)皮(pí)料(liào)的麵粉(fěn)，繼續攪(jiǎo)拌，使麵團變軟(ruǎn)變硬(yìng)。停機後(hòu)，將麵團放入月餅成型(xíng)機(jī)的(dí)漏鬥(dǒu)中使用。
 

　　(2)填料(liào)：首先將糖粉(fěn)，油(yóu)及各種輔(fǔ)料放入(rù)攪(jiǎo)拌機(jī)中(zhōng)，攪(jiǎo)拌均(jūn)匀(yún)後(hòu)加入熟(shú)麵粉繼續攪拌(bàn)均(jūn)匀，即(jí)填(tián)料軟(ruǎn)而硬(yìng)，放入(rù)月(yuè)餅機的填料鬥中使用。
 

　　(3)成型;啟動(dòng)月餅成(chéng)型機，通過(guò)送料機構，灌裝定量(liáng)機構(gòu)和印(yìn)刷機構(gòu)的(dí)配(pèi)合，可以生產月餅綠。
 

　　(4)烘烤(kǎo)，用(yòng)手或(huò)用成型機(jī)的(dí)附件編織生(shēng)坯(pī)後(hòu)，送烘箱(xiāng)烘(hōng)烤。烤箱溫(wēn)度(dù)約為(wéi)240攝氏度，烘烤(kǎo)時間為(wéi)9-10分鐘(zhōng)。
 

　　(5)冷卻(què)，月(yuè)餅水，油，糖含量(liáng)高，剛出烤(kǎo)箱的(dí)產品(pǐn)很軟。不(bù)能(néng)立(lì)即(jí)擠(jǐ)壓包(bāo)裝(zhuāng)，否則會破壞月餅的形狀和美觀，熱包裝的(dí)月餅容(róng)易為微(wēi)生物的(dí)生(shēng)存和繁殖創(chuàng)造條件(jiàn)，使(shǐ)月餅變質。因此(cǐ)，月(yuè)餅出(chū)爐後，進入傳(chuán)送(sòng)帶，經充(chōng)分(fēn)冷卻後，方(fāng)可包裝入庫(kù)。