今天在這(zhè)裏(lǐ)有必(bì)要提醒在使用二(èr)道(dào)擀麵酥餅機生(shēng)產(chǎn)酥餅時(shí)的一(yī)些衛(wèi)生安全(quán)事項，話不(bù)多(duō)說(shuō)下麵一起來(lái)看看吧(bā)。
 

　　食品(pǐn)行業(yè)衛生(shēng)顯得尤(yóu)為(wéi)重(zhòng)要，為(wéi)什(shí)麼有(yǒu)的酥(sū)餅會(huì)在(zài)保質期發(fā)生(shēng)黴變，生產(chǎn)廠家又(yòu)該(gāi)如何控製(zhì)酥(sū)餅(bǐng)黴變(biàn)呢(ní)?黴菌生產(chǎn)環(huán)境和衛生汙染及濕度大(dà)小(xiǎo)是(shì)有(yǒu)很大關(guān)係(xì)的(dí)。
 

　　尤其(qí)是(shì)在糕(gāo)點生產過(guò)程(chéng)中通過(guò)蒸煮或(huò)者是(shì)烘(hōng)烤的(dí)方法進行(háng)熟化的(dí)時候，改(gǎi)變(biàn)了微生物(wù)生長的繁殖內外條(tiáo)件(jiàn)，這樣控製了微(wēi)生(shēng)物(wù)的消(xiāo)長，基(jī)本上達到了(liǎo)無(wú)菌(jūn)的要(yào)求。
 

　　如果在(zài)冷(lěng)卻(què)，內包(bāo)的(dí)階段受到空氣(qì)中微生(shēng)物的二(èr)次汙染後，手(shǒu)部，設備工具的(dí)二次交(jiāo)叉(chā)感染(rǎn)導(dǎo)致理化(huà)紙杯不(bù)合格，終會導致酥餅(bǐng)產(chǎn)品(pǐn)在(zài)保質(zhì)期(qī)內(nèi)發(fā)生(shēng)了(liǎo)黴變。所(suǒ)以(yǐ)對(duì)生(shēng)產(chǎn)環境(jìng)的(dí)黴變要進(jìn)行嚴(yán)格控製(zhì)。
 

　　1，濕(shī)度(dù)是(shì)黴菌生長的*條件(jiàn)，所(suǒ)以控製好(hǎo)車(chē)間(jiān)內(nèi)的相對濕度是十分必要的，控(kòng)製在55%以下，溫度控(kòng)製在(zài)24攝氏度以下。從而來(lái)減少(shǎo)黴(méi)菌生(shēng)產所(suǒ)需(xū)要的環(huán)境。
 

　　2，操作(zuò)台(tái)，設(shè)備(bèi)，工具都是直接(jiē)與食品(pǐn)接觸的地方，所(suǒ)以做(zuò)好(hǎo)這些地方的(dí)消毒工作也(yě)是(shì)十分有必(bì)要(yào)的(dí)。都要經過(guò)75%的(dí)乙醇(chún)塗擦消(xiāo)毒，地麵(miàn)上(shàng)的(dí)消毒(dú)工(gōng)作也(yě)不能(néng)鬆(sōng)懈(xiè)，要采(cǎi)用(yòng)過(guò)氧化物類(lèi)的消毒劑(jì)或者是含氯(lǜ)類(lèi)的(dí)消(xiāo)毒劑(jì)進(jìn)行消毒(dú)。
 

　　3，操(cāo)作台(tái)，工(gōng)具(jù)，地麵上(shàng)下(xià)午的工作(zuò)前都要(yào)進(jìn)行(háng)消(xiāo)毒一(yī)次，下班(bān)後用(yòng)臭氧(yǎng)和紫(zǐ)外綫對空間(jiān)進(jìn)行消毒工作，每天兩遍不能(néng)鬆(sōng)懈(xiè)。
 

　　4，為減少黴菌繁殖條件(jiàn)，所(suǒ)以要(yào)控製(zhì)酥餅(bǐng)內的(dí)含水量(liáng)，並采用(yòng)負壓排(pái)風(fēng)來(lái)進(jìn)行抽(chōu)濕工作。為防止(zhǐ)氮氣內混(hùn)進(jìn)氧氣(qì)，所以需(xū)要檢測(cè)氮氣的(dí)純(chún)度(dù)。
 

　　酥(sū)餅機(jī)由二道擀(gǎn)麵加餡(xiàn)主(zhǔ)機，捏花(huā)成(chéng)型(xíng)機(jī)兩(liǎng)台配套(tào)單(dān)機(jī)組成，與一般(bān)的酥(sū)餅機相比，該(gāi)機器(qì)主機(jī)整合了擀麵(miàn)機(jī)與(yǔ)加(jiā)餡機，合整個(gè)主機更方便(biàn)流(liú)暢(chàng)。整個(gè)機組(zǔ)同食品接觸部分均(jūn)采用(yòng)不鏽(xiù)鋼，確(què)保(bǎo)生產運(yùn)行平穩(wěn)，可(kě)靠(kào)，衛生(shēng)。