酥餅係有特製的脂(zhī)烙酥而得(dé)名。脂(zhī)烙(lào)酥(sū)用(yòng)上(shàng)好(hǎo)的(dí)豬油，拌(bàn)以適(shì)量蒸的(dí)麵(miàn)粉(fěn)，化(huà)油(yóu)時(shí)加(jiā)適(shì)量花椒，桂皮，油(yóu)化後(hòu)剔出已炸酥(sū)的(dí)花椒(jiāo)，桂皮，再和麵成餡。火燒(shāo)皮(pí)用(yòng)香(xiāng)油和(hé)麵，包(bāo)製(zhì)好入爐，用(yòng)文火烘烤而成(chéng)。其特(tè)點是(shì)皮酥(sū)，瓤有(yǒu)異(yì)香(xiāng)而(ér)不(bù)膩(nì)。

　　酥(sū)餅的(dí)製作采用酥餅(bǐng)生(shēng)產綫(xiàn)，這(zhè)樣不(bù)僅(jǐn)可以節(jié)約人力(lì)物(wù)力(lì)，更可以(yǐ)保證酥餅口味。食(shí)品行(háng)業主要(yào)的就是衛(wèi)生問題。雖然(rán)酥餅(bǐng)生(shēng)產(chǎn)綫(xiàn)製(zhì)作(zuò)相比(bǐ)，減(jiǎn)少了人員接(jiē)觸(chù)造成的汙染，但如果不(bù)進行及(jí)時清理，也容(róng)易給食物衛生(shēng)帶來隱患。

　　因此，及時清(qīng)理酥餅(bǐng)機是非常有(yǒu)必要的。如(rú)何(hé)清(qīng)理酥餅(bǐng)機生產(chǎn)綫(xiàn)呢(ní)?

　　酥(sū)餅(bǐng)機(jī)生產綫(xiàn)采用(yòng)三段漸進(jìn)式打薄再將(jiāng)麵(miàn)皮壓成合適的(dí)厚度(dù)，由(yóu)自動出餡機將(jiāng)餡(xiàn)料(liào)充(chōng)填(tián)至(zhì)麵(miàn)皮上，經(jīng)卷(juàn)麵輪將麵(miàn)皮卷成圓柱狀(zhuàng)，後以(yǐ)成(chéng)型刀具切割成球狀，長(cháng)條(tiáo)狀餅胚，整(zhěng)個成(chéng)形(xíng)過(guò)程不(bù)會(huì)破(pò)壞(huài)麵(miàn)皮(pí)筋性(xìng)，*保持(chí)手工原味。在清(qīng)洗(xǐ)上可以按照以(yǐ)下幾(jī)個步(bù)驟(zhòu)來(lái)操作(zuò)：

　　1，定(dìng)時將(jiāng)濾網(wǎng)取(qǔ)出清(qīng)洗(xǐ)。不過這裏需要注意的(dí)是(shì)，酥(sū)餅生產綫的機(jī)身*冷卻，才是清洗(xǐ)的*時(shí)間。待反(fǎn)向(xiàng)衝(chōng)水，將濾(lǜ)網上(shàng)的(dí)雜(zá)質(zhì)衝(chōng)洗幹(gān)淨。必要時用刷(shuā)子輕輕刷洗濾網。

　　2，濾網(wǎng)刷洗(xǐ)幹淨及時放回機器內，並注意位置(zhì)擺(bǎi)放正確。

　　3，清(qīng)洗的時候(hòu)注(zhù)意(yì)雜(zá)物的清除，做好(hǎo)雜(zá)質的收集(jí)工作，操(cāo)作完後現場必須清掃幹(gān)淨。

　　4，如果(guǒ)攪拌葉片(piàn)很難(nán)清(qīng)洗(xǐ)，就多試(shì)幾遍，切(qiē)忌不要使用(yòng)磨損(sǔn)性(xìng)清潔劑(jì)和硬(yìng)質毛(máo)織(zhī)物清(qīng)洗(xǐ)，避免損(sǔn)壞不沾層，影(yǐng)響(xiǎng)下(xià)次(cì)攪(jiǎo)拌(bàn)和(hé)清(qīng)洗(xǐ)效(xiào)果。